Dahi Khane ke Fayde or Nuksaan - OkGuri

Dahi kya hai?dahi kaise Banta hai? Dahi khane ke fayde or Nuksaan kya hote hai

What is curd

दही (Curd) क्या है?(What is Curd in Hindi)

दही (Curd) दूध से बनने वाला एक पौष्टिक और प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ है। इसमें प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन B12 और गुड बैक्टीरिया होते हैं, जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

दही कैसे बनाया जाता है?

Dahi

1. दही जमाने की विधि

आवश्यक सामग्री:

• गाय या भैंस का दूध
• थोड़ा सा पुराना दही (जामन या स्टार्टर)

बनाने की प्रक्रिया:

1. दूध को उबालें – सबसे पहले दूध को 5-10 मिनट तक अच्छे से उबाल लें।
2. ठंडा करें – दूध को गुनगुना (करीब 40°C) होने तक ठंडा करें।
3. दही मिलाएं – गुनगुने दूध में 1-2 चम्मच दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. जमने के लिए रखें – इसे ढककर 8-10 घंटे (गर्मियों में 5-6 घंटे) के लिए किसी गर्म जगह पर रखें।
5. तैयार दही – जब दही जम जाए, तो इसे फ्रिज में रख दें ताकि यह अधिक खट्टा न हो।

Dahi kya hai 

दही खाने के फायदे

1. पाचन तंत्र को मजबूत करता है

• इसमें मौजूद प्रोबायोटिक्स पेट में अच्छे बैक्टीरिया को बढ़ाते हैं और पाचन में मदद करते हैं।

2. हड्डियों को मजबूत बनाता है

• कैल्शियम और फॉस्फोरस से भरपूर होने के कारण यह हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है।

3. इम्यूनिटी बढ़ाता है

• इसमें मौजूद लैक्टोबैसिलस बैक्टीरिया शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

4. त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद

• दही का फेस पैक लगाने से त्वचा में नमी बनी रहती है और बालों में चमक आती है।

5. वजन कम करने में सहायक

• यह मेटाबॉलिज्म को तेज करता है और शरीर की अतिरिक्त चर्बी को कम करने में मदद करता है।

6. हृदय के लिए लाभदायक

• दही में मौजूद गुड फैट और प्रोटीन दिल की सेहत के लिए अच्छे होते हैं।

7. ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करता है

• इसमें मौजूद पोटैशियम हाई ब्लड प्रेशर को कम करने में मदद करता है।

8. गर्मी में ठंडक देता है

• दही का सेवन शरीर को अंदर से ठंडा रखता है और हीट स्ट्रोक से बचाता है।

दही खाने के नुकसान (Side Effects)

1. ज्यादा खाने से सर्दी-जुकाम हो सकता है

• ठंडी प्रकृति होने के कारण ज्यादा दही खाने से गला खराब हो सकता है।

2. रात में दही खाने से पाचन पर असर पड़ सकता है

• आयुर्वेद के अनुसार रात में दही खाने से कफ दोष बढ़ सकता है, जिससे पाचन संबंधी दिक्कतें हो सकती हैं।

3. लैक्टोज इन्टॉलरेंस वाले लोगों के लिए हानिकारक

• कुछ लोगों को दूध और दही से एलर्जी होती है, जिससे पेट में दर्द और गैस बन सकती है।

4. जोड़ों के दर्द में समस्या बढ़ा सकता है

• गठिया या जोड़ों के दर्द वाले लोगों को ज्यादा दही खाने से बचना चाहिए।

5. ज्यादा खट्टा दही पेट में गैस और एसिडिटी बढ़ा सकता है

• खट्टा दही खाने से एसिडिटी और पेट में जलन हो सकती है।

Dahi benifits

कैसे और कितनी मात्रा में खाएं?

• रोजाना 100-200 ग्राम (1 कटोरी) दही खाना फायदेमंद होता है।
• गर्मियों में छाछ या मीठा दही खाना ज्यादा लाभकारी होता है।
• रात में दही खाने से बचें, लेकिन छाछ पी सकते हैं।

दही एक पोषण से भरपूर और हेल्दी फूड है, जो पाचन, हड्डियों, इम्यूनिटी और त्वचा के लिए फायदेमंद है। लेकिन इसे सही समय और सही मात्रा में खाना जरूरी है, ताकि कोई नुकसान न हो।